vineri, 20 decembrie 2013

Tort ciocolatos

Pentru că vin sărbătorile cu pași repezi, vă propun un tort de ciocolată irezistibil.


Ingrediente pentru Tort ciocolatos

Blat:
50 g cacao
6 linguri apă fiartă
100 g unt
250 g zahăr pudră
4 ouă
50 ml lapte
200 g făină
1 lingură praf de copt

Cremă:
300 g ciocolată neagră
300 ml smântână pentru frișcă
6 linguri gem caise
 
Mod de preparare:

Încingem cuptorul la 180 grade C.
Ungem 2 tăvi rotunde de tort cu diametrul de aprox. 24 cm și le tapetăm cu hârtie pergament.
Amestecăm cacaua cernută cu apa fierbinte până obținem o pastă omogenă.
Adăugăm untul la temperatura camerei și amestecăm.
Adăugăm zahărul pudră, gălbenușurile, laptele și făina cernută cu praful de copt.
Amestecăm bine până la omogenizare.
La sfârșit adăugăm albușurile bătute spumă cu un praf de sare.
Până să adăugăm albușurile ne putem folosi de un mixer, în momentul în care adăugăm albușurile, ne folosim de o lingură sau spatulă.
Amestecăm ușor până nu mai observăm dungi albe.
Împărțim amestecul în cele 2 tăvi pregătite.
Dăm tăvile la cuptor pentru 25-30 minute sau până sunt crescute bine și trec testul cu scobitoarea.
Se lasă la răcit în tăvi.
Rupem ciocolata bucățele și o punem într-un vas în bain-marie.
Turnăm 100 ml smântână și amestecăm până la topirea completă a ciocolatei.
Scoatem vasul din bain-marie și lăsăm 5-10 minute să se răcească.
Batem frișca din 200 ml smântână și o amestecăm cu ciocolata răcită.
Împărțim crema în două părți.
Amestecăm bine gemul de caise și îl distribuim uniform pe cele 2 blaturi.
O parte o punem peste unul din blaturi, aranjăm al doilea blat deasupra și ornăm cu restul de cremă.
Se dă la rece până la servire.


Poftă bună!

miercuri, 18 decembrie 2013

Burger de năut

Pentru că se spune că năutul este o mare sursă de fier, cupru, zinc, magneziu și fibre, am încercat să-l introduc în alimentația mea într-o combinație surprinzătoare - un burger vegetarian.


Ingrediente pentru Burger de năut


200 g năut
1 ardei iute verde
3 fire ceapă verde
1 legătură pătrunjel
3 căței de usturoi
1/2 linguriță piper negru
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță chimen măcinat
1/2 linguriță coriandru măcinat
3 linguri tărâțe ovăz
3 linguri apă
felii de roșii
felii de ceapă roșie
chifle
salată verde
ulei de măsline
Opțional: muștar și ketchup

Mod de preparare:

În caz că folosiți năut uscat, acesta se pune la înmuiat cu o seară înainte.
A doua zi se scurge de apă, se toarnă apă fierbinte peste el și se fierbe 2-3 minute.
Se scurge și se repetă operațiunea încă 2 ori.
A treia oară se lasă la fiert pentru 15-20 minute.
Se scurge de apă și se lasă la răcit.
Se toacă mărunt cu ajutorul unui robot de bucătărie.
Se adaugă usturoiul, chimenul, coriandru, sare, piper și se amestecă bine.
Tocăm mărunt ardeiul iute, ceapa verde și pătrunjelul verde.
Le adăugăm în compoziție și amestecăm bine.
Adăugăm 3 linguri ulei de măsline, ovăzul și puțină apă.
Amestecăm și lăsăm la rece pentru minim 30 minute.
Formăm chifteluțe pe care le punem într-o tavă tapetată cu hârtie pergament.

Stropim chiftelele de năut cu ulei de măsline și dăm la cuptor preîncălzit la 200 grade C pentru 25-30 minute.
Între timp tăiem chiflele în două, le ungem cu ulei de măsline și le punem pe o tigaie grill încinsă pentru 1 minut numai pe partea din interior.
Servim în chifle calde cu salată verde, felii de roșii și ceapă roșie.

După dorință adăugați muștar și ketchup.


Poftă bună!

luni, 16 decembrie 2013

Linte verde - Yeşil Mercimek

Ingrediente pentru Linte verde

200 g linte verde
3 linguri ulei de măsline
1 ceapă roșie
1 morcov
2 linguri pastă de tomate
2 linguri mărar verde tocat
sare
piper

Sos: 
50 ml oțet balsamic
5 căței de usturoi
1 linguriță piper negru
1 lingură ulei de măsline

Mod de preparare:

Lintea verde se alege de eventualele impurități și se spală în 2-3 ape reci.
Turnăm peste ea aprox. 500 ml apă clocotită și punem la fiert.
Adăugăm ceapa tocată mărunt și morcovul curățat, spălat și tăiat cubulețe.
Adăugăm uleiul și lăsăm să fiarbă la foc potrivit pentru 15 minute.
Mai adăugăm apă dacă este nevoie.
Adăugăm pasta de tomate diluată cu 100 ml apă și mai gătim 5 minute.
Adăugăm mărarul și oprim focul.
Pentru sos amestecăm într-un bol usturoiul tocat mărunt și zdrobit, piperul, uleiul de măsline și oțetul balsamic.
În momentul servirii se adaugă 1-2 linguri sos peste linte.
Poftă bună! 

vineri, 13 decembrie 2013

Păstrăv cu fenicul


Ingrediente pentru Păstrăv cu fenicul

2 păstrăvi (250 g fiecare)
4 linguri ulei de măsline sau unt
2 cartofi (400 g)
1 fenicul (250 g)
1 frunză dafin
100 ml vin alb sec
100 ml apă
felii de lămâie pentru ornat
sare
piper


Mod de preparare:

Încălzim cuptorul la 190 grade C.
Curățăm, spălăm și feliem cât mai subțiri cartofii.
Tăiem partea verde de la fenicul și o păstrăm pentru a orna.
Partea albă se taie rondele subțiri.
Ungem un vas termorezistent cu 2 linguri ulei de măsline sau unt.
Aranjăm feliile de cartofi și cele de fenicul.
Condimentăm cu sare și piper și adăugăm în tavă frunza de dafin.
Turnăm vinul sec, acoperim cu folie de aluminiu sau capac și dăm la cuptor pentru 30 minute.
Scoatem vasul din cuptor și îndepărtăm folia de aluminiu.
Așezăm păstrăvul în tavă peste legume și îl stropim cu ulei de măsline sau îl ungem cu unt.
Se dă la cuptor pentru 30 minute.
Ornăm farfuria cu partea verde a feniculului.
Se servește imediat cu felii de lămâie.

Poftă bună!

miercuri, 11 decembrie 2013

Chefal cu andive și lămâie



Ingrediente pentru Chefal cu andive și lămâie

2 chefali
2 andive mari
1 lămâie
4 fire ceapă verde
4 linguri ulei de măsline
200 ml vin alb
sare
piper

Mod de preparare:

Încălzim cuptorul la 220 grade C.
Andivele se curăță de primele frunze și se feliază pe diagonală în fâșii de 1/2 cm grosime.
Lămâia se taie rondele.
Peștii se curăță de solzi, se eviscereză și se păstrează sau nu capul (după preferință).
Se spală bine și se lasă la scurs.
Se condimentează cu sare și piper.
În fiecare chefal punem felii de lămâie și de andive.
Într-o tavă unsă cu 2 linguri ulei de măsline aranjăm restul de felii de andive și punem peștele deasupra.
Presărăm ceapa verde tocată mărunt - punem în tavă toată partea albă și jumătate din partea verde, păstrăm o parte pentru a orna la final.
Stropim peștele cu  ulei de măsline (aprox. 2 linguri) și turnăm vinul alb.
Dacă tava este foarte mare mai adăugați 100 ml apă.
Se dă la cuptor 25-30 minute.
Servim cu lămâie și presărăm ceapă verde.

 Poftă bună!

luni, 9 decembrie 2013

Supă cremă de ciuperci - rețetă de post


Ingrediente pentru Supă cremă de ciuperci


500 g ciuperci
200 g cartofi
100 g ceapă
100 g țelină
100 g păstârnac
2-3 linguri ulei de măsline
3 căței de usturoi
sare
mărar proaspăt tocat



Mod de preparare:

Ciupercile se curăță, se spală și se feliază.
Punem deoparte într-un castron 100 g ciuperci.
Ceapa se curăță, se spală și se toacă mărunt.
Țelina și păstârnacul se dau pe răzătoare.
Adăugăm într-o oală ceapa și 400 g ciuperci cu uleiul de măsline și 1 cană apă.
Lăsăm să se înmoaie ciupercile bine, apoi adăugăm țelina, păstârnacul și amestecăm bine.
Adăugăm 1 lingură făină, amestecăm bine și turnăm 2 litri de apă.
Curățăm, spălăm și tăiem cubulețe cartofii, pe care-i vom adăuga în oală în momentul în care începe apa să clocotească.
Lăsăm să fiarbă pentru aprox 30 minute la foc potrivit.
Strecurăm legumele, le pasăm și le adăugăm din nou în supă.
Adăugăm și cele 100 g ciuperci păstrate și mai lăsăm să fiarbă 10-15 minute.
Condimentăm cu sare, adăugăm mărarul proaspăt tocat și usturoiul preparat a pentru mujdei.
După care stingem focul.
Servim fierbinte cu crutoane.
Poftă bună!

PS: Pentru cei care nu țin post, se poate adăuga la sfârșit 200 ml smântână.
Este delicioasă oricum ;)

miercuri, 4 decembrie 2013

Lasagna


Ingrediente pentru Lasagna

500 g carne de vițel 
500 g cârnați
2 linguri ulei de măsline
foi lasagna
400 g brânză de vaci
200 g mozzarella
2 ouă
600 g mozzarella


Mod de preparare:

Pregătim din timp sosul marinara.
Cârnații se curăță de membrana exterioară și se dau prin mașina de tocat împreună cu carnea de vițel.
Călim în 2-3 linguri ulei de măsline carnea tocată, adăugăm 100 ml apă și lăsăm să fiarbă până scade tot sosul, după care adăugăm jumătate din cantitatea de sos marinara și amestecăm bine.
Pregătim foile de lasagna conform instrucțiunilor de pe ambalaj - unele cer să fie opărite înainte de utilizare ;)
Batem bine cele 2 ouă cu un praf de sare și piper.
Adăugăm brânza de vaci și 200 g mozzarella dată pe răzătoare și amestecăm până la omogenizare.
Punem jumătate din cantitatea rămasă de sos marinara - adică 1/4 din toată cantiatatea în vasul în care pregătim lasagna.
Aranjăm un strat de foi.
Punem jumătate din amestecul de brânză de vaci.
Adăugăm 1/3 din cantitatea de mozzarella deasupra.
Punem jumătate din sosul de carne.
Continuăm cu foi de lasagna, restul de amestec de brânza de vaci, 1/3 mozzarella, restul de sos de carne.
Punem iar foi de lasagna, 1/3 mozzarella și 1/4 din sosul marinara.
Se dă la cuptor preîncălzit la 200 grade C pentru 45-50 minute.
Servim fierbinte.
Poftă bună!

luni, 2 decembrie 2013

Sos marinara

Sosul marinara este un sos italian de roșii folosit la paste ca spaghette, fusilli, penne și nu în ultimul rând lasagna, pizza, orez și fructe de mare.


Ingrediente pentru Sos marinara

2 linguri ulei de măsline
1 ceapă mică
5 căței de usturoi
1 tulpină țelină
1 morcov
2 conserve cu roșii cubulețe
1 linguriță oregano uscat
1 linguriță busuioc uscat
1 frunză dafin
100 ml vin roșu
1 lingură oțet balsamic
1 mână busuioc proaspăt  
sare
piper

Mod de preparare:

Încălzim uleiul într-o tigaie.
Adăugăm ceapa curățată și toată mărunt, călim 2-3 minute.
Adăugăm usturoiul tocat mărunt, țelina tocată mărunt și morcovul dat pe răzătoarea mică.
Călim 5 minute până legumele devim moi.
Adăugăm roșiile, oregano, busuioc, frunza de dafin, vinul, oțetul și fierbem la foc mic pentru minim 30 minute.
Înainte să stingem focul adăugăm busuiocul proaspăt tocat și condimentăm cu sare și piper. 

joi, 28 noiembrie 2013

Pește în apă nebună

Sună bine FISH IN ACQUA PAZZA? 
Mie mi-a plăcut la nebunie și nu am rezistat până nu am încercat această rețetă. Încercati-o și voi pentru că merită!

Ingrediente pentru Pește în apă nebună

2 pești mari - plătică, chefal, biban
1 ceașcă măsline Kalamata
1 ceapă 
4 căței de usturoi
1 conservă cu roșii întregi
3-4 cartofi fierți
2 frunze de dafin
1 ceașcă frunze de busuioc proaspăt
1/2 ceașcă ulei măsline
1 ceașcă vin alb
sare
piper

Mod de preparare:

Peștele se curăță de solzi, se eviscerează și se spală bine.
Se condimentează cu sare și piper.
Se aranjează într-o tavă.

Adăugăm în tavă pe lângă pești, măslinele, ceapa tăiată fideluță, usturoiul tăiat feliuțe sau ușor zdrobit, cartofii fierți tăiați cubulețe potrivite.
Mai adăugăm în tavă roșiile tăiate felii, împreună cu sucul lor, vinul, frunzele de dafin și cele de busuioc.
Adăugăm apă atât cât peștele și legumele să fie pe jumătate scufundate.
Stropim totul cu ulei de măsline și dăm la cuptor la 180 grade C pentru 40-50 minute.
Servim fierbinte.
Poftă bună!

Sursa de inspirație aici.
Eu nu-mi dau seama de ce are această denumire trăsnet :( voi?  

miercuri, 27 noiembrie 2013

Pârjoale de cartofi cu verdeață - rețetă de post

De când am văzut rețeta aceasta pe blogul Irinei gândul mi-a fost numai la aceste chifteluțe minunate pe care le gătesc cu drag de fiecare dată și pe care le adora toată familia ;) și atenție și la concurs.
Pe vremuri le prăjeam și eu în ulei, acum zic eu că sunt mai sănătoase la cuptor.



Ingrediente pentru Pârjoale de cartofi cu verdeață :


aprox 1 kg cartofi
o ceapă sau 2-3 fire de ceapă verde
o căpățănă usturoi
1/2 legătură pătrunjel
1/2 legătură mărar
150 g pesmet
50 ml ulei de măsline
sare
piper



Mod de preparare:

Se spală cartofii bine de pământ și se pun la fiert într-o cratiță cu apă și puțină sare.
Se las la fiert pentru minim 15 minute de când clocotește apa.
După ce au fiert se curăță de coajă, se zdrobesc și se amestecă cu verdeața și ceapa tocată mărunt.
Usturoiul l-am zdrobit și bătut bine ca pentru mujdei și l-am adăugat în compoziție.
Condimentăm cu sare și piper.
Adăugăm 100 g pesmet și  2-3 linguri de ulei (din 50 ml) și amestecăm până la omogenizare.
Din această compoziție facem pârjoalele.
Le-am tăvălit prin restul de pesmet și le-am aranjat într-o tavă tapetată cu hârtie pergament și le-am stropit cu restul de ulei de măsline.
Acum fie le prăjiți în ulei încins pe ambele părți și le scoateți pe un prosop de hârtie să absoarbă uleiul în exces.
Fie le puneți în cuptor pentru 30-40 minute la 200 grade C, întorcându-le la jumătatea timpului.
Se servesc calde.
Poftă bună!

luni, 25 noiembrie 2013

Cod cu ghimbir și susan


Ingrediente pentru Cod cu ghimbir și susan


4 file cod,
4 linguri ulei de măsline
2 linguri susan
2 linguri ghimbir proaspăt tocat
1 linguriță miere
sare
piper
500 g broccoli pentru garnitură

Mod de preparare:

Încingem cuptorul la 180 grade C.
Într-un castronel amestecăm 2 linguri ulei de măsline cu susanul, mierea și ghimbirul proaspăt decojit și dat pe răzătoarea cu găuri mici.
Condimentăm peștele cu sare și piper proaspăt măcinat.
În cazul în care folosiți cod congelat - nu este nevoie de decongelarea lui în prealabil- îl folosim așa congelat.
Tapetăm o tavă cu hârtie pergament.
Aranjăm fileurile de cod în tavă și le ungem cu amestecul de ghimbir cu susan.
Stropim cu restul de ulei de măsline - adică 2 linguri și dăm la cuptor pentru 25-30 minute.
Punem o cratiță cu apă rece pe foc.
Adăugăm 1 linguriță sare în apă.
Curățăm, spălăm și tăiem bucățele broccoli.
Când apa începe să clocotească, adăugăm broccoli, punem capac și stingem focul.
Lăsăm pentru aprox. 5 minute, îl strecurăm și îl stropim după preferință cu 1-2 linguri ulei de măsline sau unt.
Servim fierbinte fileurile de cod cu garnitură de broccoli pe care putem să mai presărăm puțin susan.


Poftă bună!

miercuri, 20 noiembrie 2013

Tort triplu cu mousse de ciocolată

Pentru iubitorii de ciocolată. Il veți adora pur și simplu.



Ingrediente pentru Tort triplu cu mousse de ciocolată

Pentru partea de jos:
100 g unt
200 g ciocolată neagră amăruie
1 linguriță cafea instant
4 ouă
1 linguriță esență vanilie
1 praf de sare
100 g zahăr tos 

Pentru partea de mijloc:
5 linguri apă fierbinte
2 linguri cacao
200 g ciocolată neagră amăruie
300 ml smântână pentru frișcă
1 lingură zahăr vanilat

Pentru partea de sus:
2 linguri apă
1 linguriță gelatină
200 g ciocolată albă
300 ml smântână pentru frișcă
1 lingură zahăr vanilat

Pentru ornat:
bucle de ciocolată 

Mod de preparare:

Încălzim cuptorul la 180 grade C.
Ungem cu unt sau ulei o tavă rotundă cu laturi detașabile - cu diametrul de aprox. 24 cm și înalțimea de 7 cm.

Pentru pregatirea stratului de jos:
Punem untul, ciocolata și praful de cafea într-o crăticioară pe care o punem în bain-marie  și amestecăm până se topesc toate ingredientele.
Amestecăm bine până la omogenizare.
Lăsăm să se răcească 10 minute.
Într-un castron batem cu un tel albușurile cu un praf de sare până obținem o spumă.
Adăugăm jumătate din zahăr și batem  în continuare  până la omogenizare 1-2  minute, apoi adăugăm și restul de zahăr și batem bine tot cu telul.
După ce s-a răcit ușor ciocolata topită, adăugăm gălbenușurile, unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
Adăugăm esența de vanilie, o treime din compoziția de albușuri și amestecăm până la omogenizare cu telul.
Renunțăm la tel și cu o spatulă incorporăm restul de albușuri , amestecând ușor până nu mai vedem dungi albe.
Turnăm compoziția în tava pregătită și dăm la cuptor pentru 25-30 minute, până când iese scobitoarea curată din centrul blatului.
Lăsăm să se răcească complet în tavă - nu vă speriați blatul se la lăsa după ce-l scoatem din cuptor.
Il lăsăm în tavă și după răcire.

Pentru pregatirea stratului mijlociu:
Amestecăm cacao cu apa fierbinte și ciocolata într-o crăticioară pe care o punem în bain-marie și amestecăm până se topește complet ciocolata.
Amestecăm bine până la omogenizare.
Lăsăm să se răcească 10 minute.
Între timp batem smântâna cu zahărul vanilat până amestecul se îngroașă.
Adăugăm o treime din frișcă în ciocolata topită ușor răcită și batem bine cu un tel până la omogenizare.
Renunțăm la tel și cu o spatulă incorporăm restul de frișcă , amestecând ușor până nu mai vedem dungi albe.
Turnăm spuma de ciocolată în tavă peste blat și lovim ușor tava de masă pentru a elimina bulele de aer.
Întindem bine spuma cu o spatulă pentru a netezi suprafața.
În caz că s-au murdărit pereții tăvii, o să-i ștergem cu un prosop de hârtie umed - pentru că urmeză să turnăm stratul de sus care va fi alb și nu vrem pete pe el.
Se dă la frigider pentru minim 30 minute. 

Pentru pregatirea stratului de sus:
Într-un castron mic amestecăm gelatina cu 2 linguri de apă și lăsăm pentru 5 minute.
Punem ciocolata albă  într-o crăticioară pe care o punem în bain-marie și amestecăm până se topește complet, după care se dă deoparte să se mai răcească.
În altă crăticioară turnăm 100 ml smântână și punem pe foc mic până se încălzește.
Se scoate de pe foc și se adaugă gelatina, amestecând ușor până la dizolvarea completă.
Această cremă se toarnă peste ciocolata albă topită și se amestecă bine. 
Batem bine cu un tel restul de smântână cu zahărul vanilat până amestecul se îngroașă.
Adăugăm o treime din frișcă în ciocolata topită ușor răcită și batem bine cu un tel până la omogenizare.
Renunțăm la tel și cu o spatulă incorporăm restul de frișcă , amestecând ușor până nu mai vedem dungi albe.
Turnăm spuma de ciocolată albă în tavă în strat uniform.
Răcim cel puțin 3 ore până la servire - dar cel mai bine peste noapte.
Înainte de servire trebuie scos din tavă - tăiem ușor cu un cuțit între tort și pereții tăvii, pentru ca în momentul în care scoatem lateralele tăvii (obligatoriu să folosiți tavă cu pereții detașabili) să nu se destrame spuma.
Se taie cu un cuțit încălzit la flacără, ce se spală după fiecare tăietură în apă fierbinte și se șterge pentru a se usca. 
Ornăm cu bucle de ciocolată.
 
Poftă bună!

luni, 18 noiembrie 2013

Conopidă rumenită la cuptor


Ingrediente pentru Conopidă rumenită la cuptor

1 conopidă mare de aprox 1 kg
sare
1 linguriță măghiran uscat
1 lingură oțet balsamic
3 +1 linguri ulei de măsline
2 linguri muștar iute cu boabe.

Mod de preparare:

Încălzim cuptorul la 200 grade C.
Conopida se taie în bucățele mici.
Tapetăm o tavă cu hârtie pergament.
Aranjăm bucățelele de conopidă în tavă.
Într-un castron amestecăm muștarul cu uleiul de măsline și oțetul balsamic.
Presărăm sarea și măghiranul uscat pe conopidă, apoi stropim cu amestecul de ulei cu muștar.
Agităm ușor pentru a se răspândi sosul pe toată conopida.
Se dă la cuptor pentru 40-50 minute, până conopida se rumenește ușor. 
Se stropește cu o lingură ulei de măsline înainte de servire.
Poftă bună! 

miercuri, 13 noiembrie 2013

Pui țărănesc cu roșii și smântână


Pentru că aveam un pui de la bunica, crescut în curte liber, fără stres ;), nu puteam să-l stric pe alte mâncăruri sofisticate, trebuia una neaoș românească.
Marele maestru Radu Anton Roman mi-a venit în ajutor cu această rețetă uimitoare pe care o scriu din cartea sa de bucate literă cu literă.

”Ingrediente pentru Pui țărănesc cu roșii și smântână

1 pui 
500 g ceapă
1 legătură mărar
1 ceașcă smântână
100 unt
1 ceașcă supă de oase
1 kg roșii coapte dar tari
1 lingură făină.

Mod de preparare:

Puiul se face bucăți, se sărează, piperează și se trece prin făină, apoi se pune la prăjit în unt încins.
Se toacă ceapa.
Când s-a rumenit carnea, se scoate și se pune în locul ei ceapa la călit, până se colorează.
Când s-a rumenit, se stinge cu supă, să fiarbă 1 minut.
Roșiile se toacă mărunt
Se pun la fiert, peste ceapă, carnea și roșiile, 1 jumătate de oră.
Se toacă mărarul, se freacă cu smântâna.
Când e gata, se amestecați smântâna și se oferă cu mămăligă.”

Dar pentru că e un pic cam multă prăjeală în toată acestă rețetă, iar eu de ceva timp am renunțat să mănânc prăjeală, am transformat-o în varianta ”light” 

Ingredientele se cam păstrează, am renunțat doar la făină și unt și am adăugat un pic mai multe condimente: 
1-2 frunze de dafin și o crenguță mică de cimbru.
Aveam nevoie de supă, așa că am pus puiul tranșat în bucăți potrivite împreună cu ceapa tocată la fiert pentru 20 minute.
Apă nu am adăugat decât cât să fie puiul acoperit.
Tocăm roșiile mărunt și le adăugăm peste pui împreună cu frunzele de dafin și crenguța de cimbru.
Lăsăm să fiarbă pentru jumătate de oră la foc mic.
Am servim cu smântână amestecată cu mărar tocat deasupra și mămăliguță.
Vă asigur că și varianta mea a fost delicioasă.
Poftă bună!

Voi ce variantă preferați?

luni, 4 noiembrie 2013

Tort de ciocolată Extreme

Ingrediente pentru Tort de ciocolată Extreme

300 g zahăr
3 ouă
50 g cacao
200 g făină
2 lingurițe praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță sare
100 ml lapte
50 ml ulei
50 ml apă fiartă
2 lingurițe esență vanilie

Cremă:

200 g unt
400 g zahăr pudră
50 g cacao
100 ml lapte
2 lingurițe esență vanilie


Mod de preparare:

Pregătim 2 tăvi de tort rotunde cu diametru de max. 22 cm, le ungem și le tapetăm cu hârtie pergament.
Încălzim cuptorul la 180 grade C.
Într-un castron cernem făina cu cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
În alt castron amestecăm ouăle cu zahărul până obținem o cremă pufoasă.
Adăugăm alternativ făina cernută cu laptele, uleiul și amestecăm cu un mixer electric timp de 3 minute.
La sfârșit adăugăm apa fierbinte și amestecăm ușor cu o lingură.
Adăugăm esența de vanilie și amestecăm.
Compoziția se împarte în cele 2 tăvi identice.
Să nu vă speriați de compoziție - este foarte moale.
În caz că aveți doar o tavă, se coc pe rând cele 2 blaturi, nu încercați să coaceți un singur blat pentru că se poate arde la margine și să nu se coacă la interior.
Se coc 30-35 minute la 180 grade C.
Este gata când scobitoarea introdusă în mijloc iese curată.
Se lasă 10-15 minute să se răcească în tavă, apoi se scoate pe un platou.
La fel se procedează și cu cel de-al doilea blat.
Pentru cremă amestecăm untul la temperatura camerei cu zahărul pudră până obținem o spumă pufoasă și deschisă la culoare.
Adăugăm alternativ, cacaua cernută cu laptele și esența de vanilie.
Amestecăm bine până la omogenizare.
Crema se dă la rece până la asamblare.
După ce s-au răcit cele 2 blaturi se taie în două pe orizontală.
Crema se împarte în 2, cu o parte ungem fiecare strat de blat și cu cealaltă jumătate îmbrăcăm tortul.
Se ornează cu bucăți de ciocolată, fulgi de ciocolată sau orice doriți, dar numai ciocolată să conțină ;)
De preferat să se țină la rece peste noapte, adică să-l pregătiți cu o zi înainte de a-l servi.


Poftă bună!  

joi, 31 octombrie 2013

Pui picant

Ingrediente pentru Pui picant

1 pui de aprox. 1.5 kg
2-3 ardei verzi iuți
1 căpățână usturoi,
200 ml suc de roșii
1 lingură sos soia
1 lingură ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
sare
piper negru

Mod de preparare:

Puiul se taie în două bucăți egale în așa fel încât să avem pe fiecare parte câte un copan, o aripă și jumătate de piept.
Curățăm usturoiul și se pisează într-un mojar cu un praf de sare.
Adăugăm în mojar sosul de soia, uleiul și oțetul balsamic, amestecând bine.
Condimentăm puiul cu sare și piper negru, apoi se unge cu amestecul din mojar.
În cazul în care păstrați puiul întreg, încercați să-l ungeți și în interior.
Ardeii iuți se taie feliuțe subțiri - semințele se pot păstra sau nu în funcție de cât de iute preferați mâncarea.
Aranjăm puiul într-un vas ceramic sau termorezistent.
Turnăm o cană cu apă și presărăm ardeii iuți.
Acoperim cu capac sau folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 45 minute la 180 grade C.
După trecerea timpului, scoatem capacul, turnăm sucul de roșii și mai dăm la cuptor pentru alte 45 minute la 200 grade C sau până se rumenește frumos deasupra.
Puiul se va unge cu sosul din tavă din 10 în 10 minute. 
Servim cu garnitura preferată.

Poftă bună!

luni, 28 octombrie 2013

Salată de orez brun cu legume

Ingrediente pentru Salată de orez brun cu legume

250 g orez brun
100 g germeni de soia din conservă
100 g bambus din conservă
100 g roșii
100 g ardei gras
1 ardei iute
3 cm rădăcină ghimbir
sare
piper
1/2 lămâie
1 lingură ulei de măsline
1 lingură sos de soia


Mod de preparare:

Pentru această salată avem nevoie de orez rece, așa că vom începe cu prepararea acestuia.
Punem orezul într-un castron și-l spălăm în 2-3 ape, strecurându-l de fiecare dată.
Punem orezul scurs într-o cratiță, adăugăm aprox. 400 ml apă și punem la foc mare până începe să fiarbă.
Reducem focul, punem un capac și fierbem pentru 10-15 minute. 
Lăsăm să se răcească.
Între timp ne ocupăm de legume.
Punem la scurs germenii de soia și bambusul.
Roșia se spală, se taie felii, apoi fiecare felie se taie fideluță.
Am folosit ardei gras verde, dar se poate folosi și galben sau roșu.
Ardeiul gras se spală, se îndepărtează cotorul și se taie fideluță.
Ardeiul iute se taie felii cât mai subțiri.
Ghimbirul se curăță de coajă și se dă pe răzătoarea cu găuri mici.
Când s-a răcit orezul se amestecă cu legumele pregătite.
Se condimentează cu ghimbir, sare și piper.
Se adaugă sucul și coaja rasă de la jumătate de lămâie, ulei de măsline și sosul de soia.
Se amestecă ușor.
Se poate servi imediat. 
Poftă bună!

marți, 22 octombrie 2013

Ciolan răsfățat pe varză

În anul 2012, în Piața din Sibiu, am văzut acest panou mare cu o rețetă pe măsură.


Cineva, nu spun cine... că e persoană importantă, m-a tot bătut la cap de atunci să o fac și uite rezultatul.
Bine că nu am rătăcit poza ;)


Și pentru că rezultatul a fost așa bun, în mod sigur se va reface, pentru că ai mânca într-una de nu te mai saturi :)

Ingrediente pentru Ciolan răsfățat pe varză


1 varză de aprox. 2 kg
2 buc ciolan de porc afumat
o ceapă
1 linguriță boia iute/dulce
1 linguriță cimbru uscat
3 frunze de dafin
o cană borș
o lingură pastă tomate
sare


Mod de preparare:

Pentru că de la o vreme sunt împotriva prăjitului, am schimbat un pic rețeta pe ici pe colo.
Varza am tocat-o mărunt, am presărat o linguriță de sare și am frecat-o bine.
Am curățat ceapa și am tocat-o mărunt.
Am adăugat ceapa peste varză și am amestecat-o bine.
Am pregătit o oală de pământ, am umplut-o cu apă și am lăsat-o minim 30 minute.
Peste varză am mai adăugat o linguriță de boia iute, o linguriță de cimbru uscat, 3 foi de dafin și o legătură de mărar tocat mărunt.
Am amestecat bine, am pus varza plină de arome în oala de pământ, iar deasupra am așezat cele 2 ciolane înpingându-le bine să intre pe jumătate în varză.
Am vrut să păstrez și osul să lase ceva arome...
Punem capac și dăm la cuptor pentru o oră și jumătate.

După o oră și ceva, scoatem ciolanele, dacă doriți puteți curăța carnea de pe os - acum se desprinde foarte ușor.
Adăugăm în varză o cană cu borș fierbinte - îl punem la fiert înainte să scoatem oala din cuptor.
Mai adăugăm o lingură cu pastă de tomate diluată cu puțină apă și amestecăm bine.
Adăugăm carnea de pe ciolanele de porc și mai dăm la cuptor pentru o oră.
Când e gata se scoate, se lasă un pic să-ți tragă sufletul și servim imediat.
Aranjăm varza pe un platou, punem ciolanul deasupra (sau bucățile de carne de pe ciolan).
Ornăm cu fire de cimbru și ardei iute.
Arată tare bine un ciolan așa mare într-o farfurie, dar un ciolan ar trebui să ajungă pentru două persoane, deci el tot trebuie dezosat înainte de servire.

Poftă bună!

joi, 17 octombrie 2013

Tort cu ciocolată - Best ever chocolate cake


Pentru cei ce sunt mari iubitori de ciocolată, sigur acest tort va fi cel mai bun tort dintotdeauna.

Ingrediente pentru Tort cu ciocolată - Best ever chocolate cake


150 g făină
50 g cacao
10 g praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță cafea instant
1 linguriță sare
150 g unt
150 g zahăr
3 ouă
100 ml lapte
3 linguri apă clocotită
1 linguriță esență vanilie
100 g dulceață de afine

Crema
500 ml smântănă pentru frișcă
3 linguri zahăr
o lingură zahăr vanilat
300 g ciocolată neagră min. 50% cacao
3 linguri dulceață afine



Mod de preparare:

Ingredientele se pregătesc cu cel puțin o oră inainte.
Avem nevoie de untul la temperatura camerei, la fel și de ouă.
Se încălzește cuptorul la 180 grade C.
Pregătim 2 vase identice pentru tort cu diametrul de maxim 20 centimetri.
Se ung cu unt și se tapetează cu hârtie pergament.
Într-un vas cernem făina cu cacao, praful de copt, bicarbonatul, cafeaua instant și sarea.
Untul se amestecă cu zahărul până devine o cremă.
Adăugăm pe rând cele 3 ouă, amestecând bine după fiecare.
Adăugăm treptat amestecul de făină, turnând în același timp laptele călduț și apa clocotită.
Adăugăm esența de vanilie și dulceața de afine amestecând ușor cu o lingură.
Distribuim compoziția în cele două tăvi pregătite din timp.
Dacă nu aveți două tăvi, sigur că se pot coace pe rând, dar nu coacem toată compoziția în aceeași formă.
Se dau la cuptor pentru 30-35 minute, sau până iese scobitoarea curată din centrul blatului.
Se lasă 10 minute să se răcească în formă, apoi scoatem și lăsăm să se răcească complet.


Pentru cremă batem 400 ml frișcă cu 2-3 linguri de zahăr și 1 lingură zahăr vanilat.
Topim în bain-marie ciocolata amestecată cu 100 ml smântănă.
Când s-a topit toată ciocolata se amestecă bine până la omogenizare și se lasă la răcit.
Dacă vă grăbiți se poate da 15 minute la congelator.
Înainte de asamblare amestecăm jumătate din frișca bătută cu crema de ciocolată și se împarte în două parți egale, cu o parte o să umplem tortul, cu o parte o să ornăm.
Tăiem fiecare blat în două pe orizontală.
Aranjăm un blat pe un platou, punem jumătate din crema pentru umplutură, aranjăm alt blat, punem frișca, răspândim pe toată suprafața dulceață de afine.
Acoperim cu alt blat, restul de cremă pentru umplutură, ultimul blat și îmbrăcăm tortul cu restul de cremă.
Ornăm după dorință.
Eu am făcut cu o furculiță striații pe margine, iar pentru un pic de culoare am adăugat din frișcă o floricică.

Poftă bună!

marți, 15 octombrie 2013

Știucă umplută


Ingrediente pentru Știucă umplută


1 știucă  aprox 1.5 kg
200 g pâine
200 ml lapte
1 legătură ceapă verde
1 legătură de pătrunjel
1 morcov
50 grame ghimbir
3 căței de usturoi
3 ouă
1/2 linguriță boabe piper negru
1/2 linguriță boabe piper alb
1/4 linguriță boabe coriandru
1-2 boabe ienibahar
sare.

Mod de preparare:

Se curăță știuca de solzi.
Se spală bine cu apă rece.
Cu un cuțit tăiem ușor pielea din jurul capului, dar nu de tot să rămână prinsă de cap.
Tăiem și coloana vertebrală, astfel încât să rămână capul prins de piele.
Apoi fie cu un cuțit- dar e mai riscant pentru că se poate ciupi pielea, fie cu degetul desprindem puțin câte puțin pielea de pe carne până reușim să avem de ce apuca pentru a trage de piele - cu alte cuvinte să o belim ;)
Am încercat eu să fac un video, dar se pare că nu am filmat chiar tot.


Tragem ușor până ajungem la aripioară, atenție mare că nu vrem să o rupem.
Eu am ciupit-o un pic, dar nu s-a întâmplat nimic, nici nu am cusut-o, nici umplutura nu a ieșit afară.
Trebuie tăiat cu un cuțit ușor în jurul aripioarei, apoi mai tragem ușor de piele și ajungem la coadă, tăiem coloana și gata cu munca grea.
Am obțtinut un săculeț perfect ce-l vom umple cu bunătăți.
Dacă mai rămâne carne prinsă pe piele, nu e absolut nici o problema.


Spălăm pielea cu multă apă și o lăsăm într-un castron să-și revină după atâtea maltratări.
Eviscerăm toate cele- adică mațele ;), o spălăm bine, apoi cu un cuțit ascuțit tăiem toată carnea de pe oase.
Punem pâinea tăiată felii la înmuiat în lapte.
Curățăm morcovul, usturoiul și ghimbirul de coajă.
Spălăm și curățăm ceapa verde și pătrunjelul.
Acum că am pregătit toate ingredientele, nu rămâne decăt să la dăm la mașina de tocat.
Eu una nu știu ce a fost în capul meu, că am muncit cu mult mai mult, că am folosit roboțelul, poate că m-am obișnuit cu el zi de zi și nu vroiam să se supere :))
După ce am tocat carnea, morcovul, usturoiul, ghimbirul, verdeața și pâinea stoarsă un pic adăugăm cele 3 ouă și amestecăm bine.
La sfârșit condimentăm după gust.
Eu am aruncat într-un mojar, o linguriță de sare și câteva boabe de piper negru, piper alb, coriandru și ienibahar și le-am zdrobit ușor.
În compoziție adăugăm 2-3 linguri ulei și cam tot atâtea de apă.
Amestecăm bine până la omogenizare.


Cu această compoziție umplem știuca.
Îndesăm bine înspre coadă să nu rămână aer.
Nu vă chinuiți să îndesați toată umplutura că nu are cum să intre.
Cu ce rămâne faceți chifteluțe, pe care fie le prăjiți - ceea ce nu recomand ;), fie le puneți pe un grătar/grill, fie la cuptor.
Acum cu știuca burdușită, pregătim o tavă mare- cea mai mare.
Așezăm știuca în tavă, pe burtă, bineînțeles un pic curbată, că nu are cum să intre altfel.
Capul se pune lipit de corp, în așa fel încât să țină umplutura, eu nu l-am cusut și nu a ieșit pic de umplutură în afară.


Adăugăm în tavă o cană cu apă și 2-3 linguri ulei.
Acoperim cu folie de aluminiu și o dăm la cuptor pentru 30 minute la 180 grade C.
După 30 minute, dăm folia jos și stropim peștele cu sosul din tavă din 10 în 10 minute.
Trebuie stropit, pentru a nu se crăpa și usca pielea.
După aproape o oră de stat fără folie, trebuie să fie rumenită bine.
Între timp, cât am avut știuca la cuptor, am pus pe grătar și compoziția rămasă de la umplutură și am făcut câteva chifteluțe.
Știuca se servește numai rece.
Se taie felii și se ornează cu felii de lămâie.


Poftă bună!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...