joi, 11 decembrie 2014

Supă cremă de sfeclă roșie


Ingrediente pentru Supă cremă de sfeclă roșie:


1 ceapă
1 morcov
1 cartof
1 sfeclă roșie
1 conservă roșii
2 linguri ulei
sare
piper
crutoane

Mod de preparare:

Curățam, spălam și tocăm legumele.
Se pun într-o oală și adăugăm apă cât să acopere legumele cu 5 cm.
Se pun la foc pentru 20 minute de când începe apa să clocotească.
Adaugăm puțin ulei și o conservă de roșii în suc propriu și mai fierbem 5 minute.
Cu ajutorul unui blender pasăm toate legumele.
Condimentăm cu sare și piper și servim cu crutoane.
La servire se poate adăuga și ceapă verde tocată mărunt.

miercuri, 10 decembrie 2014

Crutoane făcute în casă

Dacă vă plac supele creme, atunci aveți nevoie de crutoane. 
Și cum cele mai bune rămân cele făcute în casă, nu ne rămâne decât să le facem.


Ingrediente pentru Crutoane făcute în casă

4 felii de pâine
ulei de măsline

Mod de preparare:

De preferat să se folosească pâine veche de 2-3 zile.
Se taie pâinea felii, apoi cubulețe de 1 cm.
Se pun într-o tavă unsă cu ulei de măsline.
Se mai stropesc cu ulei de măsline și se dau în cuptorul încins la 200 grade C.
După 5 minute se întorc pe cât posibil sau amestecăm bine, pentru că e muncă sisifică să le întoarcem pe toate.
După alte 5 minute, amestecăm iar în ele.
Și după alte 5 minute ele ar trebui să fie frumos rumenite.

vineri, 5 decembrie 2014

Păstrăv la cuptor în folie


Ingrediente pentru Păstrăv la cuptor în folie

2 bucăți păstrăv
1 lămâie
2 crenguțe proaspete de mărar
sare
piper negru 
ulei
pentru servire:  mărar și ceapă verde

Mod de preparare:

Încălzim cuptorul la 220 grade C.
Pregătim 2 folii. Eu am preferat de data aceasta hârtie pergament în locul foliei de aluminiu.
Stropim cu ulei folia, așezăm un păstrăv pe folie, îl condimentăm cu sare și piper proaspăt măcinat.
Punem în interiorul păstrăvului, câte o crenguță de mărar și 2 felii de lămâie.
Stropim peștele bine cu ulei.


Ne asigurăm că peștele este în mijlocul foliei și împachetăm strângând bine marginile.


Repetăm operația și cu cel de-al doilea păstrăv.
Punem pachetele pe o tavă și dăm la cuptor pentru 20-25 minute.
Pachetul se desface cu grijă, pentru că aburul din interior este foarte fierbinte.
Se servește cu ceapă verde și mărar proaspăt tocat.
Feliile de lămâie sunt obligatorii.


Poftă bună!
 

marți, 2 decembrie 2014

Tocană de dovleac

O rețetă pentru zilele în care nu vrem sau nu avem voie carne ;)


Ingrediente pentru Tocană de dovleac - rețetă de post

1 kg dovleac
1 morcov
1 cartof 
1 cartof dulce
1 ceapă
3-4 căței de usturoi
1 cm rădăcină ghimbir
1 linguriță curry
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
sare
piper negru
500 ml apă
3-4 linguri ulei

Mod de preparare:

Pregătim legumele.
Curățăm, spălăm și tăiam cubulețe toate legumele.
Călim ceapa și usturoiul tocate mărunt.
Adăugăm ghimbirul curățat de coajă și dat pe răzătoare, praful de curry și scorțișoara măcinată.
Amestecăm bine și gătim pentru 1 minut.
Adăugăm legumele cubulețe și acoperim cu apă.
Condimentăm cu sare și piper.
Aducem la fierbere apoi dăm la cuptor pentru 45-50 minute la foc mare (200 grade C).
La servire se mai poate adăuga piper negru proaspăt măcinat.
În cazul în care preferați mâncarea iute, adăugați un ardei iute tocat mărunt înainte de a da mâncarea la cuptor.

Poftă bună!

miercuri, 19 noiembrie 2014

Rață cu varză roșie și sos de piper verde

Ingrediente pentru Rață cu varză roșie și sos de piper verde

4 copane de rață
1 litru apă
2 frunze dafin
1 crenguță rozmarin
sare
piper

1 varză roșie
50 ml oțet de vin roșu
50 g zahăr brun
1 ceapă
500 ml vin roșu

Sosul de piper verde:
1 lingură piper verde
100 ml smântână



Mod de preparare:

Spălăm bine copanele de rață, le condimentăm cu sare și piper.
Se pun într-o tavă, se adaugă frunzele de dafin, crenguța de rozmarin și apa.
Se acoperă și se dă la cuptor pentru 1 oră și jumătate.
Scoatem copanele din sos și le punem cu partea cu piele în sus într-o tavă termorezistentă și se dă la cuptor pentru 30 minute la foc mare.

Sosul îl strecurăm într-o crăticioară și îl vom folosi la sosul de piper verde.
Se pune crăticioara la foc mic și se adaugă 1/2 linguriță de piper verde zdrobit înainte.
Se lasă să scadă sosul, până ajunge aproape de 300 ml, adăugăm smântâna și restul de boabe de piper verde întregi.
Se amestecă bine până la omogenizare și se oprește focul.

Varza roșie se toacă cât mai fin.
Călim ceapa tocată mărunt în 1-2 linguri ulei.
Adăugăm oțetul de vin cu zahărul brun și aducem la fierbere.
Adăugăm varza și amestecăm până aceasta se înmoaie.
Acoperim și lăsăm pe foc pentru 15 minute.
Adăugăm vinul roșu și lăsăm pe foc până scade sosul la jumătate.
Condimentăm cu sare și piper.

Se împarte varza roșie în 4 farfurii, se așează copanele rumenite deasupra și se stropesc cu sosul de piper verde.


 Poftă bună!

marți, 4 noiembrie 2014

Iepure înăbușit în vin roșu

Ingrediente pentru Iepure înăbușit în vin roșu

500 ml vin roșu sec
50 ml oțet de vin roșu
1 linguriță zahăr
1 iepure
200 g ciuperci champignon
2 linguri unt
2 linguri ulei de măsline
10 căței de usturoi
10 frunze salvie
2 crenguțe rozmarin
sare
piper



Mod de preparare:

Încingem cuptorul la 180 grade C.
Iepurele se spală și se tranșează în 8-10 bucăți.


Condimentăm bucățile de iepure cu sare și piper.
Topim untul într-o tigaie, când este complet topit adăugăm uleiul.
Rumenim toate bucățile de iepure câte 3 minute pe fiecare parte.
Se vor pune într-o tavă termorezistentă ce se poate da la cuptor.

Într-un castron amestecăm vinul cu oțetul și cu zahărul.
În tigaia în care am rumenit iepurele, adăugăm usturoiul zdrobit și tocat mărunt și gătim 1-2 minute.
Adăugăm ciupercile spălate bine (de preferat de spălat cu max. 10 minute înainte de preparare în așa fel evităm oxidarea lor).
Ciupercile se pot pune întregi sau jumătăți în funcție de mărimea lor. 
Gătim pentru alte 5 minute.
Adăugăm amestecul de vin cu oțet, aducem la fierbere apoi turnăm peste bucățile de iepure.
Adăugăm frunzele de salvie și crenguțele de rozmarin și acoperim cu capac.
Se dă la cuptor pentru aprox 1 oră.
Se înlătură capacul și se mai dă la cuptor pentru alte 30 minute la 220 grade C.

Poftă bună!

PS: Dacă se dorește un sos mai legat, în momentul în care se rumenesc bucățile de iepure, acestea se trec prin făina înainte de a fi puse la prăjit.

joi, 23 octombrie 2014

Cassoulet

Provine din sud-vestul Franței și dacă îmi aduc aminte prima dată am auzit de acestă rețetă pe la comentatorii de la Turul Franței. Nu-i de mirare, la cât efort depun acei bicicliști, au nevoie de o așa mâncare ce dă foarte multă energie.
O rețetă pe care m-am ferit foarte mult să o fac!
De fiecare dată când o vedeam pe undeva postată și vedeam lista de ingrediente mă lua groaza, la propriu, este atât de infinită......
Există mai multe variante ale acestei rețete, dar toate au la bază o tocăniță de fasole albă cu carne de porc, cârnați de porc și rață.
Eu cred că am ales-o pe cea mai ușoară, dar vă spun că rezultatul este total neașteptat.

Vă provoc să faceți această rețetă și să vă convingeți singuri!!!



Ingrediente pentru Cassoulet

500 g fasole boabe
2 căpățâni usturoi
2 cepe
3 morcovi
1 conservă roșii 
200 g bacon
200 g prosciutto
500 g piept de porc
500 g cârnați de porc
4 picioare rață
1 cană vin alb
2 căni supă de legume/pui
2 crenguțe oregano
2 crenguțe cimbru
2 frunze dafin
1/2 cană pesmet



Mod de preparare:

Se pun la înmuiat boabele de fasole în apă rece - de preferat peste noapte.
A doua zi dimineața se pun la călit în ulei sau grăsime de rață ceapa, morcovii și jumătate din cantitatea de usturoi - toate tocate mărunt.
Călim 2-3 minute, apoi adăugăm baconul tăiat cubulețe, fasolea și apă cât să depășească fasolea cu 20 cm.
Se lasă la fiert pentru o oră și jumătate - înjumătățim timpul pentru fierberea la oala de presiune.



Călim carnea de porc tăiată cubulețe pentru aprox. 10 minute.
Adăugăm prosciutto și mai gătim 2-3 minute.
Când fasolea a fiert adăugăm carnea de porc călită, usturoiul - jumătatea rămasă - tocată mărunt, cimbru, oregano și frunzele de dafin.
Adăugăm supa de legume, roșiile și gătim 10 minute.
Adăugăm vinul și lăsăm la foc mic pentru aprox. o oră.
Între timp punem picioarele de rață într-un vas termorezistent și dăm la cuptor la temperatură mare - 220 garde C pentru 20 minute.
Cârnații se pun și ei într-o tigaie/grill încins câte 2 minute pe fiecare parte.
Se pun cârnații și picioarele de rață peste fasole (se poate curăța sau nu carnea după picioarele de rață).
Se încinge cuptorul la 180 grade C și se dă cratița la cuptor pentru 1 oră.
Se presară pesmet și se mai dă la cuptor pentru alte 30 minute la 220 grade C.


joi, 4 septembrie 2014

Piept de pui cu ciuperci și sos tzatziki

Ingrediente pentru Piept de pui cu ciuperci și sos tzatziki

600 g piept de pui
300 g ciuperci
sare
piper
ulei de măsline

pentru sos:
2 castraveți cornișor
250 g iaurt grecesc
3 căței de usturoi
1 legătură mărar
sare
piper

Mod de preparare:

Începem cu prepararea sosului.
Castraveții se curăță de coajă și se dau pe răzătoarea cu găuri mari.
Se pun într-un castron, se presară sare și se lasă 5 minute.
Se storc de zeama lăsată și se amestecă cu iaurtul grecesc, usturoiul zdrobit și mărarul tocat mărunt.
Se condimentează cu sare și piper.
Se păstrează la rece până la servire.

Pieptul de pui se taie felii subțiri.
Se condimentează cu sare și piper.
Se stropește cu ulei de măsline și se pune pe grătarul încins câte 2 minute pe fiecare parte.
Se scoate și se aranjează pe  2 farfurii.
Ciupercile se spală, se feliază și se stropesc cu ulei de măsline.
Se pun într-o tigaie de preferat ce nu lipește și se rumenesc ușor, amestecând din când în când.
Când sunt gata se răstoarnă în cele 2 farfurii.
Turnăm câte 2-3 linguri din sosul tzatziki și servim.

Poftă bună!

vineri, 22 august 2014

Inimi de anghinare sotate cu usturoi și ceapă verde

Ingrediente pentru Miez de anghinare sotat cu usturoi și ceapă verde

250 g inimi anghinare
1 lingură unt
2 fire ceapă verde
7-8 căței usturoi
100 ml vin alb sec
sare
piper


Mod de preparare:

În cazul în care folosiți inimi de anghinare proaspete sau congelate, acestea necesită o fierbere înainte de sotare, dacă se folosesc din conservă, acestea se folosesc ca atare, doar scurse de zeamă.
Se pun inimile de anghinare într-o cratiță cu apă rece.
Apă se pune cât să depășească cu 1 cm.
Se acoperă cu un capac și se aduce la fierbere, după care se lasă să fiarbă aprox.10 minute.
Se scurg imediat de apă și se pun într-un castron cu apă rece pentru a opri procesul de fierbere.
Se scot și se lasă la scurs.
Punem o tigaie pe foc și adăugăm untul.
Când untul s-a topit adăugăm usturoiul tăiat feliuțe și ceapa verde tocată mărunt, atât partea albă cât și cea verde - din partea verde mai putem să păstrăm pentru a orna la servire.
Călim 1-2 minute, adăugăm inimile de anghinare și amestecăm bine.
Turnăm vinul alb și gătim până scade sosul aproape de tot - adică 3-5 minute.
Condimentăm cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Servim imediat ca atare sau lângă o friptură de vită.


 Poftă bună!

miercuri, 13 august 2014

Fasole bătută #2


O rețetă foarte apreciată în zilele de post.
Dar ce facem când am renunțat la prăjeală? Se poate fasole bătută fără ceapa aceea prăjită cu care se servește?
Da! Se poate, dar vă trebuie multă răbdare și ceva timp liber :)

Ingrediente pentru Fasole bătută

500 g fasole uscată
1-2 căpățâni usturoi
1 kg ceapă - de preferat de apă
2-3 ardei kapia copți
sare
piper
ulei

Mod de preparare:

Fasolea se alege de eventualele impurități, se spală în câteva ape și se lasă la înmuiat peste noapte.
Punem apă la fiert 2-3 litri.
Când apa a început să fiarbă, se toarnă peste fasolea scursă de apa în care a stat peste noapte.
Se pune la fiert pentru 5 minute de când începe să clocotească.
Înlăturăm spuma formată.
Între timp punem iar la fiert alți 2-3 litri apă.
Scurgem fasolea de apa în care a fiert și adăugăm una nouă.
Trebuie adăugată mereu apă fierbinte pentru a nu opri procesul de fierbere.
Procedăm ca și în prima tură și ne pregătim și pentru a treia tură ;)
Acum vom pune iar apă la fiert pentru a patra tură de fiert și ultima.
Ultima tură ar fi de preferat să se facă într-o oală de presiune pentru a înjumătăți timpul de fierbere.
După ce fierbe aproape o oră la oala de presiune, fasolea noastră sigur este fiartă destul.
Cât timp fasolea fierbe, noi ne ocupăm de ceapă.
Ceapa se curăță, se spală și se toacă mărunt.
Se amestecă cu un praf de sare (pentru a se înmuia) și se condimentează după plac cu cimbru, măghiran sau oregano.
Se pune într-o tavă de yena și se stropește cu ulei de măsline (4-5 linguri).
Acoperim cu capac sau folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 30 minute la foc mare.
Apoi îndepărtăm capacul sau folia, adăugăm ardeii kapia copți tăiați fideluță și amestecăm bine.
Se dă din nou la cuptor pentru alte 30 minute, amestecând din 10 în 10 minute.
Dacă între timp fasolea a fiert, se scurge de apă - dar păstrăm 1 cană de zeamă.
Pasăm fasolea și în funcție de consistența dorită, adăugăm din zeama în care a fiert.
Adăugăm usturoi pisat după plac, sare și ulei de măsline.
Amestecăm bine sau mai bine zis o batem că doar se numește fasole bătută ;)
Fasolea bătută se pune într-un castron.
Deasupra întindem ceapa coaptă pe toată suprafața.
Servim cu salată de ardei copți sau murături.


Poftă bună!

Inspirația de aici.

luni, 21 iulie 2014

Piept de pui gratinat pe pat de dovlecel

Ingrediente pentru Piept de pui gratinat pe pat de dovlecel


500 g piept de pui
500 g dovlecei
1 roșie mare
felii de cașcaval
sare
piper
ulei de măsline
busuioc verde



Mod de preparare:

Roșia se spală, se taie cubulețe, se condimentează cu puțină sare și se așează într-o strecurătoare.
Sarea va face să elimine cât mai multă apă.
Dovleceii se spală, se taie capetele și se taie felii lungi, groase de 1 cm.
Se condimentează cu sare, piper și se stropesc cu ulei de măsline.
Se așează pe grătarul încins câte 1-2 minute pe fiecare parte.
Când sunt gata se așează într-o tavă tapetată cu hârtie pergament.
Pieptul de pui se taie în felii subțiri, un pic mai groase decât cele de șnițel.
Se condimentează cu sare, piper și se stropesc cu ulei de măsline.
Se așează pe grătarul încins câte 2 minute pe fiecare parte.
Când este gata, aranjăm fiecare felie de carne pe câte o felie de dovlecel.
Deasupra punem cubulețe de roșii și felii subțiri de cașcaval.
Se dă tava la cuptor (încins în prealabil la 200 grade C) pentru 15-20 minute.
Servim imediat, ornând cu frunzulițe de busuioc.

Poftă bună!

marți, 15 iulie 2014

Compot de piersici

Dacă vă spun că prefer compotul mai mult decât fructele proaspete, mă credeți?
Ei bine asta se întâmplă doar pentru piersici.
La iarnă, când se găsesc piersici foarte rar sau la un preț usturător pentru buzunare, aceste compoturi făcute în casă sunt foarte utile, consumate ca atare sau folosind fructele la diverse prăjituri.


Ingrediente pentru Compot de piersici

piersici
zahăr - aprox. 2 linguri/piersică/borcan de 400g

Mod de preparare:


Alegem piersici coapte, nepătate, le spălăm și după preferință înlăturăm sau nu pielița.
Spălăm bine piersicile.
În cazul în care optați pentru înlăturarea cojii, acestea se introduc în apă clocotită câteva secunde, apoi aceasta se desprinde cu ușurință.
Se taie în jumătăți sau sferturi și se înlătură sâmburele.
Eu am folosit borcane de 400 g și am pus câte o piersică în fiecare borcan.
Un borcan se umple aproximativ 2/3 cu fructe.
Eu folosind borcane mai mici, am ales să tai în sferturi piersicile.
Borcanele trebuie bineînțeles spălate bine înainte și uscate.
Pentru 1 borcan de 400 g aveți nevoie de 150 ml apă, iar pentru unul de 800 g, cantitate dublă, deci 300 ml apă.
Apa necesară borcanelor obținute se pune la fiert împreună cu zahărul - 2 linguri la borcanul de 400g sau 4 linguri la cel de 800g.
În momentul în care siropul dă în clocot se stinge focul.
Turnăm siropul peste piersicile deja aranjate frumos în borcane, folosindu-ne de o tavă/farfurie metalică, adică ținem borcanul pe o tavă metalică în momentul în care turnăm ceva fierbinte în borcan, pentru ca acesta să nu se spargă.
Siropul trebuie să acopere fructele.
Închidem borcanele cu capace.
Alegem o oală mai mare și mai înaltă, punem un prosop curat pe fundul acesteia și aranjăm borcanele.
Umplem oala cu 2/3 apă și se pune pe foc .
Când începe apa să clocotească, reducem focul și lăsăm să fiarbă acoperit 20-25 minute.
Se lasă la răcit în oală.
Se scot, se șterg, se pun etichete și se dau în cămară până vă e poftă de o piersicuță.

luni, 7 iulie 2014

Prăjitură cu foi de zahăr ars

O prăjitură ce nu lipsea aproape în nici un an de pe masă la evenimente importante în familie.
Anul acesta am făcut-o și eu de Paști, scuze că o postez după așa mult timp.

Ingrediente pentru Prăjitură cu foi de zahăr ars

500 g zahăr
250 ml apă
1 ou
250 ml ulei
1 lingură amoniac
1 lingură bicarbonat
făină cât cuprinde aprox. 700 g 
500 ml frișcă




Mod de preparare:

Într-o crăticioară punem la ars 250g zahăr.
În altă crăticioară punem restul de zahăr (250g) cu 250 ml apă și punem pe foc până se topește zahărul.
Când s-a caramelizat complet zahărul turnăm siropul și lăsăm la foc mic până se dizolvă tot caramelul.
Lăsăm la răcit.
Adăugăm oul, uleiul, făina, bicarbonatul și amoniacul stins cu o linguriță oțet.
Amestecăm bine până la omogenizare.
Se dă aluatul la rece pentru 30 minute.
Aluatul ajunge pentru 6 foi mici sau 3 foi mari.
Nu este un aluat foarte tare și este un pic complicat de lucrat cu el.
Așa că se va întinde direct pe o hârtie pergament deja măsurată pe fundul unei tăvi și tapetată cu făină pentru a ne ajuta la întindere :)
Se coc pe rând la 180 grade C pentru 10-15 minute.
După ce se răcesc se umplu cu frișca bătută și se lasă la rece pentru minim 24 ore.
De preferat să se acopere cu o greutate de ex. un tocător de bucătărie.

Poftă bună!

PS: Pozele sunt făcute din câteva colțuri rămase prin frigider, după câteva zile.
Atunci chiar am regretat că uitasem să fac poze și am realizat cât de bună a fost :))
 

vineri, 20 iunie 2014

Pizza Polenta


Ingrediente pentru Pizza Polenta

200 g mălai 
1 litru apă
sare
1 lingură ulei
150 ml suc de roșii / sos de pizza
1/2 linguriță busuioc uscat
1/2 linguriță oregano uscat
100 g mozzarella sau cașcaval
200 g cârnați
100 g ciuperci
1 ceapă - opțional

Mod de preparare:

Se pune apa la fiert cu un praf de sare.
Se adaugă în ploaie mălaiul în momentul când apa clocotește și se amestecă bine cu un tel.
Se lasă să fiarbă 7-10 minute în funcție de mălai.
Se unge cu ulei o formă de pizza cu diametrul de 30 cm. 
Se poate tapeta chiar cu hârtie pergament pentru a se scoate mai ușor la servire.
Se răstoarnă mămăliga în formă și se netezește cu o lingură.
Se toarnă sosul de roșii peste mămăligă, presărăm busuiocul și oregano și aranjăm ciupercile tăiate felii, cârnații tăiați rondele și mozarella tăiată felii subțiri.
Se dă în cuptorul preîncălzit la 200 grade C pentru 20-30 minute.
Servim imediat.
Ceapa se curăță și se taie rondele și se aranjează pe farfurie servind cine dorește.
Cantitățile date sunt pentru o pizza de persoană cu apetitul foarte mare ;)
 

Poftă bună!

miercuri, 4 iunie 2014

Ouă Benedict cu sparanghel


                            

Ingrediente pentru Ouă benedict

4 ouă,
4 felii de șuncă sau bacon
4 fire sparanghel
2 chifle moi sau 4 felii de pâine
sare
oțet
ulei de măsline

Mod de preparare:

Curățăm sparanghelul ușor cu un cuțit ascuțit în partea de jos, partea mai lemnoasă se înlătură.
Se spală bine sub jet de apă rece.
Se pune apă la fiert într-o oală. 
Adăugăm un praf de sare și 1 lingură cu unt. 
Aducem la fierbere și stingem focul.
Adăugăm sparanghelul în apă și lăsăm acoperit 2-3 minute, după care se scoate pe un platou.

Punem apă la fiert într-o oală.
Adăugăm un praf de sare și 1-2 linguri cu oțet.
Aducem la fierbere.
Spargem un ou într-un castronel și-l adăugăm în apă.
Îl lăsăm 2-3 minute, după care-l scoatem cu o lingură cu găuri.
Repetăm operația și pentru celelalte ouă.
Se pot fierbe și în același timp, cu condiția să nu se atingă ouăle între ele.
Se taie chiflele în două, se stropesc ușor cu ulei de măsline și se pun pe un gril încins.
Se lasă max. 1 minut - nu dorim decât să le încălzim.
Eu nu am avut chifle la îndemână așa că am folosit felii de pâine rustică.
Pe o farfurie aranjăm 2 jumătăți de chifle, pe care așezăm câte o felie de șuncă sau bacon, oul și turnăm câte 1-2 linguri de sos olandez.
Sosul trebuie să fie cald.
Mai adăugăm și 2 fire de sparanghel și gata un mic dejun copios ;)

Poftă bună!

luni, 2 iunie 2014

Sos olandez

Unul din cele mai renumite sosuri din bucătăria franceză, cel mai frecvent folosit la ouăle Benedict.
La prima citire a rețetei m-am speriat rău, toată lumea spune cum se taie, taie și iar taie acest sos.
Sincer este prima dată când îl fac și am fost uimită că nu s-a tăiat :)) 
Cu un pic de atenție, nu are cum să dea greș!

Ingrediente pentru Sos olandez

2 gălbenușuri
2 linguri apă caldă
2 linguri zeamă de lămâie
100 g unt
sare
piper

Mod de preparare:

Avem nevoie de 2 oale - una mai mare și una mai mică.
În prima oală - cea mare, adăugăm apă și o punem pe foc.
Cealaltă oală - cea mai mică, se pune deasupra celei mari și nu are voie să atingă apa. Indicat ar fi să aibe și pereții groși.
În oala mică amestecăm gălbenușurile cu apa călduță.
Amestecăm bine cu un tel până începe sosul să se îngroașe.
Adăugăm zeama de lămâie. 
Se dă oala deoparte de pe foc.
Punem la topit untul.
După topirea completă se lasă un pic la răcit.
Adăugăm untul topit ușor cu o lingură și amestecăm bine cu un tel, după fiecare lingură de unt adăugată.
Condimentăm cu sare și piper - de preferat piper cayenne.
Până la servire se ține la cald.

Dacă vă place acest sos mai gros, folosiți unt la temperatura camerei în loc de unt topit.

joi, 29 mai 2014

Rulouri de pește cu sparanghel


Ingrediente pentru Rulouri de pește cu sparanghel

8 file pește (șalău, cod, merluciu, hering, etc)
8 fire sparanghel
sare
piper
ulei de măsline
unt
cartofi noi
salată verde
lămâie



Mod de preparare:

Dacă folosim pește congelat, se lasă la dezghețat peste noapte în frigider.
Se condimentează cu sare și piper.
Se stropesc cu zeamă de lămâie.
Cartofii noi se spală bine, se curăță de coajă și se pun la fiert în apă rece cu un praf de sare.
Sparanghelul se spală sub jet de apă rece, se curăță cu un cuțit ascuțit și se taie din partea lemnoasă aprox. 1 cm .
Acum decizia vă aparține cum să faceți rulourile.
Eu nu am vrut să fie foarte groase, așa că am tăiat fileurile de pește în două.
La fel am procedat și cu sparanghelul - chiar dacă unele din rulouri au avut parte doar de vărful sparanghelului ;)
Dacă aveți mai mult sparanghel la îndemână se pot adăuga în fiecare rulou două părți de sparanghel.
Rulourile se prind cu câte 2 scobitori să nu se desprindă în timpul coacerii.
Se pun rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie pergament.
Se stropesc cu ulei de măsline sau unt  și se dau la cuptor - preîncălzit la 200 grade C pentru 15 minute.
Se pot servi ca atare sau mai adăugăm un sos cu muștar de Dijon .
La sos am amestecat 150 g iaurt natur cu 2 lingurițe muștar Dijon și 3-5 căței de usturoi zdrobiți.
Servim rulourile de pește cu cartofi noi și salată verde stropită cu lămâie.
Sosul se poate adăuga și pe cartofii noi.
Pe cartofi se poate adăuga și mărar verde tocat.

Poftă bună!

marți, 27 mai 2014

Avocado cu ou la cuptor


Ingrediente pentru Avocado cu ou la cuptor

2 avocado
4 ouă mici
sare
piper
bacon opțional

Mod de preparare:

Încălzim cuptorul la 220 grade C.
Tăiem avocado pe jumătate și îndepărtăm sâmburele.
Aranjăm jumătățile de avocado într-o tavă tapetată cu hârtie pergament. 
Nu încercați fără hârtie, pentru că se poate prelinge din albuș și o să aveți ceva de muncă la curățarea tăvii.
Punem câte un ou în fiecare gaură. 
Dacă vi se pare că nu încape, puteți scobi cu o linguriță.
Se dă tava la cuptor pentru 15 minute sau până vi se pare că oul a ajuns la consistența dorită. 
Condimentați cu sare și piper.
Adăugați după preferințe bacon sau brânză.

Poftă bună!

miercuri, 14 mai 2014

Paste cu somon


Ingrediente pentru Paste cu somon

250 g paste - fusilli, penne, tagliatele etc.
250 g file de somon
4 căței de usturoi
1 ceapă
ulei de măsline sau unt
100 ml supă de pește
100 ml vin alb
100 ml smântânâ 
1 linguriță busuioc uscat
2-3 linguri zeamă de lămâie
coajă de lămâie
sare
piper

Mod de preparare:

Se pune la fiert somonul în apă rece cu un praf de sare pentru 10-15 minute.
Se scoate, se lasă la răcit și se taie cubulețe.
Păstrăm 100 ml din apa în care a fiert somonul -  pe care o strecurăm.
Fierbem pastele conform instrucțiunilor de pe pachet.
Călim ceapa tocată mărunt în ulei de măsline sau unt.
Adăugăm usturoiul tocat mărunt.
Adăugăm supa, vinul și fierbem pentru 5 minute.
Adăugăm smântâna, busuiocul și fierbem pentru 3 minute.
Adăugăm pastele, bucățelele de somon și amestecăm.
Condimentăm cu sare, piper și zeamă de lămâie.
Acoperim și lăsăm 5 minute.
Servim cu lămâie.

 Poftă bună!

PS: se poate înlocui busuiocul cu mărar. 

vineri, 25 aprilie 2014

Hamburgher de vită


Când se face în casă cu ingrediente atent alese, acest fel de mâncare se poate exclude total din categoria junk food.
Vă place atât de mult hamburgherul? Încercați să-l faceți acasă! Este foarte ușor și mâncați sănătos!

Ingrediente pentru Hamburgher de vită

800 g carne de vită - antricot sau vrăbioară
1 ceapă roșie
1 ou
2 linguri unt
sare
piper

8 chifle
8 felii ceapă roșie
8 felii roșii
frunze de salată verde sau varză albă tocată
ketchup
muștar

Mod de preparare:

Tocăm carnea de vită.
Se amestecă cu oul, untul la temperatura camerei și ceapa tocată mărunt.
Se condimentează cu sare și piper.
După preferință se poate adăuga în compoziție  câte o linguriță de ketchup și muștar și 1-2 căței de usturoi zdrobiți și tocați mărunt.
Se dă carnea la frigider pentru minim o oră.
Împărțim carnea în 8 părți egale, se formează bile, după care se aplatizează.
Se aranjează pe un platou până ajung pe grătar.
Între timp pregătim frunzele de salată sau dacă optați pentru salată de varză, o tocați fin.
Tăiem rondele de aproximativ 1/2 cm, roșiile și ceapa roșie.
Eu am ales să încălzesc și chiflele un pic - chiar le-am rumenit ;)
Le-am tăiat pe jumătate, le-am stropit cu puțin ulei de măsline și le-am pus pe grătarul încins unde le-am lăsat maxim 30 secunde.
Pe grătarul încins punem și chiftelele și le rumenim pe ambele părți. Se pot rumeni chiar și într-o tigaie fără ulei. 
Hamburgherii se așează imediat în chifle pe salată verde, roșie și ceapă roșie.
Se ornează cu ketchup și muștar după plac.
Stingeți-vă setea cu o bere blondă!

Poftă bună!

sâmbătă, 12 aprilie 2014

Chifteluțe de pește la cuptor

Ingrediente pentru Chifteluțe de pește la cuptor

500 g cartofi
500 g pește (macrou, cod, hering)
1 frunză dafin
2 ouă
4-5 căței de usturoi
3-4 fire de ceapă verde
1/2 legătură pătrunjel verde
1/2 legătură mărar verde
sare
piper
ulei de măsline
1/2 linguriță fulgi chilli - opțional



Mod de preparare:

Cartofii se spală și se pun la fiert în coajă.
Se lasă la fiert pentru 15-20 minute.
Se curăță de coajă și se dau pe răzătoare sau se pasează cu o furculiță.

Peștele se pune la fiert în apă cu puțină sare, o frunză de dafin și câteva boabe de piper. 
Se lasă la fiert 10-15 minute.
După ce s-a răcit, se dezosează și se elimină pielițele dacă este cazul.
Peștele se toacă mărunt.

Într-un castron amestecăm cartofii cu peștele, ouăle, ustroiul tocat, verdeața tocată mărunt și amestecăm bine până la omogenizare.
Condimentăm cu sare și piper, iar dacă vă place un pic mai picant adăugați cu încredere fulgi de chilli.
Adăugăm în compoziție și 2-3 linguri ulei de măsline.
Pentru omogenizarea ingredientelor se poate folosi și un robot de bucătărie.

Pasta obținută se dă la rece pentru minim o oră.
Încindem cuptorul la 200 grade C.
Formăm chifteluțe pe care le aranjăm într-o tavă tapetată cu hârtie pergament stropită cu ulei de măsline.
Stropim chifteluțele cu ulei de măsline și se dau la cuptor 30-40 minute până se rumenesc ușor deasupra.
Servim după ce s-au răcit cu sos tartar sau sos aioli.

Poftă bună!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...