Doradă cu arome mediteraneene

Ingrediente pentru Doradă cu arome mediteraneene

2 bucăți doradă

sare

ulei de măsline pentru uns

Sos:

1 căpățână usturoi

2 linguri ulei de măsline

1 legătură pătrunjel

1 lămâie

fulgi chilli

Mod de preparare:

Se curăță peștii, se spală bine în mai multe ape.

Se crestează din loc în loc pe ambele părți.

Se zvântă cu un prosop de hârtie.

Se condimentează cu sare și se ung cu puțin ulei de măsline.

Se pun pe grătar sau grilul încins și se frig bine pe ambele părți.

Se pot găti și la cuptor la 200 grade C pentru 30 minute.

Se scot pe un platou.

Pentru sos se pun într-un blender zeama de lămâie, pătrunjelul, usturoiul curățat și uleiul de măsline. Se pot adăuga fulgi de ardei iute și coajă de lămâie după gust.

Se servește imediat cu acest minunat sos deasupra și legumele preferate.

Iepure cu bacon și gutuie

Ingrediente pentru Iepure cu bacon și gutuie

4 copane iepure

2 linguri ulei de măsline

100 g bacon cubulețe

1 gutuie

1 ceapă tocată mărunt

2-3 căței de usturoi
1-2 crenguțe cimbru

2 frunze de dafin

100 ml vin alb

200 ml apă
200 ml smântână lichidă

sare

piper negru proaspăt măcinat

2 linguri frunze de pătrunjel

1/4 linguriță fulgi chilli

zeama de la 1/2 lămâie

Mod de preparare:

Condimentăm copanele de iepure cu sare și piper.
Preîncălzim cuptorul la 180 grade C.

Într-o oală antiaderentă ce se va putea da ulterior la cuptor, încingem uleiul de măsline.
Gătim iepurele câte 2-3 minute pe fiecare parte.
Se scoate și se păstrează la cald.
În aceeași oală adăugăm baconul și gătim 5-7 minute.

Ceapa se toacă mărunt, la fel și usturoiul.

Gutuia, se curăță de coajă și cotor, apoi se taie cubulețe.
Adăugăm ceapa, usturoiul și gutuia.
Gătim 12-15 minute, amestecând ocazional.
Adăugăm cimbru, dafin, apa și vinul.
Adăugăm iepurele, acoperim cu capac și dăm la cuptor pentru 45-50 minute.

Se scoate oala, se adaugă smântâna lichidă și se dă din nou la cuptor pentru alte 15 minute.

Într-un castron amestecăm frunzele de pătrunjel tocate mărunt cu fulgii de chilli și zeama de lămâie.

Se adaugă acest amestec deasupra în momentul servirii.

Mreană la cuptor

Ingrediente pentru Mreană la cuptor

1 mreană

2 roșii

1 legătură mărar

1 lămâie

ulei

Pentru salată:

1 salată

1/2 legătură mărar
1/2 lămâie

2-3 fire ceapă verde

2-3 roșii

sare

ulei

Mod de preparare:

Mreana se curăță de solzi.
Se taie ușor pe burtă și se scot cu mare atenție intestinele și icrele.

Icrele de mreană se tot spune că sunt toxice, mare păcat că au fost așa multe.

Se spală bine și se zvântă cu prosoape de hârtie.
Se crestează pe ambele părți și se condimentează cu sare.
Se așează într-o tavă tapetată cu hârtie pergament, pe pat de felii de lămâie.
În crestăturile făcute punem felii de roșii și mărar.
Se stropește cu ulei de măsline și se dă la cuptor pentru 45-50 minute la 180 grade C.

Între timp de ocupăm de salată.
Se spală frunză cu frunză și se zvântă.
Se rupe sau se taie cu un cuțit ceramic.
Se pune într-un castron.
Adăugăm roșiile tăiate felii.
Adăugăm ceapa verde și mărarul tocate mărunt.
Stropim cu zeamă de lămâie și ulei de măsline.
Amestecăm ușor.

Servim peștele cu salată.

Borș călugăresc

Ingrediente pentru Borș călugăresc - rețetă de post

1 kg varză

3 cepe

3 morcovi

3 ardei grași (kapia, gogoșari)

3 linguri ulei

1 litru borș

1 conservă cu roșii în suc propriu

sare

1/2 legătură mărar

1 legătură leuștean

Mod de preparare:

Varza se toacă mărunt, eliminăm cotorul și nervurile mai groase.

Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se călește un pic în ulei.

Adăugăm morcovul curățat și tocat mărunt.

Adăugăm și ardeiul curățat de cotor și tocat mărunt.

Dacă aveți ardei kapia sau gogoșari nu ezitați să-i folosiți pentru că sunt mult mai gustoși.

Adăugăm varza tocată și 2 litri de apă.

Fierbem pentru minim 30 minute.

Adăugăm roșiile tocate cu tot cu sucul lor și mai fierbem 10 minute.

Adăugăm borșul și mai fierbem alte 10 minute.

După ce stingem focul adăugăm verdeața tocată și condimentăm cu sare.

Se poate servi atât caldă, dar și rece. 

Ardeiul iute se poate folosi după gustul fiecăruia.

Broccoli in Stil Italian

Ingrediente pentru Broccoli in Stil Italian

~ 500 g broccoli proaspăt

2 linguri ulei de măsline

5 căței de usturoi - nu foarte mari

150 ml apă

3-4 roșii  foarte coapte (din conservă)

1 lingură oțet de vin roșu

1/2 linguriță boia de ardei iute

Mod de preparare:

Broccoli se desface buchețele și se spală în mai multe ape.

Cozile se curăță și se taie felii subțiri de 5 mm.

Roșiile și usturoiul se toacă mărunt.

Călim cozile de broccoli în ulei de măsline 2-3 minute.

Adăugăm usturoiul, apa și buchețelele de broccoli.

Se acoperă cu capac și se înăbușă timp de 5 minute.

Se scoate broccoli cu o spumieră pe un platou.

Peste zeama rămasă, adăugăm roșiile tocate, boiaua și oțetul.

Se amestecă bine și se lasă la foc mic până sosul scade la jumătate.

Se condimentează cu sare și piper.

Turnăm sosul peste broccoli.

Se servește imediat.

Bob verde cu sos de roșii

Ingrediente pentru Bob verde cu sos de roșii

500 g bob verde (congelat că proaspăt nu știu dacă am văzut vreodată)

2-3 linguri ulei

1 ceapă

1 morcov

2 conserve cu roșii în suc propriu

2-3 căței de usturoi

1 legătură mărar

1 legătură pătrunjel

sare

piper

Mod de preparare

Punem apă la fiert cu un praf de sare.

Când începe să clocotească adăugăm bobul congelat și fierbem aprox. 20 minute.

Verificăm dacă este fiert și îl scurgem.

Călim în ulei ceapa tocată mărunt.

După 5 minute adăugăm morcovul tocat și gătim alte 5 minute.

Adăugăm roșiile tocate cu tot cu sucul loc, usturoiul tocat, bobul scurs și 100 ml apă.

Gătim alte 10 minute.

Condimentăm cu sare și piper.

După ce stingem focul adăugăm verdeața tocată mărunt.

Se mai pot păstra câteva frunzulițe de pătrunjel pentru a orna în timpul servirii.

Pui Divan

Acest fel de mâncare și-a luat denumirea după locul în care a fost inventat Divan Parisienne Restaurant din Chatham Hotel -New York City.

Un bucătar-șef pe nume Lagasi a creat acest fel de mâncare pentru un concurs cu care bineînțeles că a și câștigat.

Ingrediente pentru Pui Divan

~450 g broccoli
~450 g piept  sau mușchiuleț de pui
100 ml supă de pui
100 ml  maioneză
50 g brânză cheddar
2-3 linguri unt
2-3 linguri ulei de măsline
2-3 linguri pesmet

Mod de preparare:

Eu am ales varianta mai dietetică, adică am înlocuit maioneza cu smântână lichidă și brânza cheddar cu cașcaval.

Gătim puiul în ulei de măsline câte 2-3 minute pe fiecare parte.
Broccoli se desface buchețele și se opărește în apă pentru 5 minute.
Se scoate în apă foarte rece pentru a opri gătirea și a rămâne verde.

Într-o tavă unsă cu unt, aranjăm broccoli.

Deasupra lui punem bucățile de pui.

Amestecăm într-un castron 100 ml supa de pui cu smântâna (maioneza) și turnăm peste pui. Apoi presărăm și cașcavalul ras.

Deasupra presărăm pesmetul amestecat cu unt topit.
Se dă la cuptor pentru 25-30 minute în cuptorul preîncălzit la 180 grade C.
Servim imediat!

Bulete de cartofi cu cașcaval

Ingrediente pentru Bulete de cartofi cu cașcaval

500 g cartofi

100 g cașcaval

100 g gouda

1 ou

2-3 căței de usturoi - opțional

2-3 linguri pesment

1/2 linguriță bicarbonat

ulei pentru prăjit

pesmet pentru crustă

Mod de preparare:

Cartofii se pun la fiert în apă rece cu un praf de sare.
Se fierb 20-25 minute, se pot verifica cu o furculiță.
Se pun la scurs, se curăță și se pasează ca pentru piure.
Se adaugă brânzeturile rase, oul, bicarbonatul și 2-3 linguri de pesmet.
Condimentăm cu sare și piper.
Usturoiul nu este obligatoriu, eu îl adaug ras pentru un plus de aromă.
Amestecăm bine până la omogenizare.
Formăm biluțe  de 2 cm diametru, pe care le vom da prin pesmet și le prăjim în ulei încins pe ambele părți pănă se rumenesc ușor.
Se scot pe un prosop de hârtie.
Se servesc imediat!

Varză de bruxelles cu bacon, gouda și smântână

Ingrediente pentru Varză de bruxelles cu bacon, gouda și smântână

500 g varză de bruxelles
1 lingură unt
1 lingură ulei de măsline
1 ceapă
100 g bacon
100 g  brânză gouda
200 g smântână lichidă
sare
piper

Mod de preparare:

Varza de bruxelles se curăță de primele frunze, se spală în câteva ape, după care se pune în apă rece cu un praf de sare la fiert pentru 3 minute.
Se scoate în apă rece și se strecoară.

Pregătim restul ingredientelor, ceapa se taie fideluță, baconul se taie cubulețe și brânza gouda se va da pe răzătoare.

Într-o tigaie se topește untul în ulei de măsline.
Se adaugă baconul și ceapa.
Călim pentru maxim 10 minute.

Adăugăm Varza de bruxelles, smântâna și brânza gouda.
Amestecăm până la omogenizare.
Condimentăm cu sare și piper proaspăt măcinat.
Se transferă totul într-o tavă ce va fi dată la cuptor (încălzit în prealabil) pentru 20 minute la 180 grade C.
Servim fierbinte alături de friptura preferată.
Pentru un plus de culoare am adăugat câteva boabe de piper roșu zdrobite.

Chec cu banane și ciocolată

Ingrediente pentru Chec cu banane și ciocolată

3 banane mari 

4 ouă

200 g zahăr

200 ml lapte

100 g unt

400 g făină

10 g praf de copt

1 linguriță bicarbonat de sodiu

200 g ciocolată

Mod de preparare:

Preîncălzim cuptorul la 180 grade C.

Ne pregătim toate ingredientele.

Tocăm mărunt cele două tablete de ciocolată. Eu am preferat o ciocolată neagră, dar merge orice ciocolată vă este pe plac vouă.

Curățăm bananele și le zdrobim cu ajutorul unei furculițe.

Cernem făina cu praful de copt și bicarbonatul.

Batem spumă gălbenușurile cu zahărul.

Adăugăm laptele călduț în care am topit untul.

Adăugăm bananele zdrobite și amestecul cu făina cernută.

Adăugăm albușurile bătute cu un praf de sare și amestecăm ușor cu o lingură.

Împărțim compoziția în două tăvi de chec tapetate cu hârtie de copt.

Presărăm ciocolata, apoi cu o furculiță amestecăm ușor.

Se dă la cuptor pentru 35-40 minute.

De preferat a se servi după ce se va răci.
Eu nu am avut răbdare și am facut pozele când încă era cald, de frică să nu se mănânce repede tot!